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山西腐乳肉扣碗

山西腐乳肉扣碗

    山西腐乳肉扣碗是众多扣碗中的一种,不仅色彩好看,吃起来也非常的美味。腐乳肉扣碗的做法也并不复杂,可以依照做法步骤,做出美味可口的腐乳肉扣碗。腐乳肉扣碗用的是五花肉,购买到的五花肉并不能直接应用,必须要******行简单的处理,将五花肉放入凉水锅内,水开后焯水5-6分钟,撇去浮沫。随后在锅中放入三勺料酒,两三个葱段,三四片姜,二十多粒花椒,两颗八角,两片香叶,转小火加盖炖25-30分钟,捞出五花肉备用。

    锅中放入一点油,油热后加入五花肉,中火将肉皮煎出虎皮花纹身,注意用锅盖盖一下,防止被溅出油烫伤。肉晾凉后改刀切薄片,肉皮朝下放入碗中,另用适量温水将腐乳溶开,腐乳的多少可根据五花肉的多少,口味的喜好来定。将溶开的腐乳汁均匀的倒在肉上,上锅蒸上一小时,如果是用电压力锅的话,只需半个小时。取出蒸好的五花肉,将汤倒出来,将肉倒扣在盘中,再倒上腐乳汤汁即可。

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时间:2019/4/2 10:32:40