山西炖白水蛋

山西煮蛋成功步骤：鸡蛋用清水把蛋壳清洗一遍，放入煮蛋锅里。用洗洁精清洗，因为有时候有鸡粪和灰尘，而且容易煮破，不洗，吃着心里有负担。锅里加入清水没过鸡蛋。开大火煮，煮到锅里水沸腾，点一点凉水，中小火继续煮；为了稳妥，在蛋白还没凝固之前，前几分钟建议不盖锅盖，等三分钟左右后，蛋白凝固了，即使意外造成蛋壳破裂，蛋白也不会跑出来了。持续煮，大概水开后8分钟左右，期间，只要水开始沸腾就添加少量凉水。止沸，不让锅内温度太高，鸡蛋在里面跳舞。关火后闷5分钟左右，也可以直接拿出来，看你早餐赶不赶时间咯！关火后闷5分钟左右，也可以直接拿出来，看你早餐赶不赶时间咯！蛋白晶莹剔透，柔嫩光滑，没有蛋白被抠掉，是一个成功的山西水煮蛋。