山西原味鹌鹑卤蛋

鸡蛋吃多了也会腻的，鸡蛋吃够了换吃山西鹌鹑蛋，啤酒香卤山西鹌鹑蛋，超过瘾的又下酒下饭。之前都是熟食店买成品，十个左右就要10块钱，自己可以买2斤生得够做2大盘的，味道也不差。有时间的还是自己做吧，健康又卫生，鹌鹑蛋 500克、香叶 3片、八角 3个、生抽2勺、老抽1勺，鹌鹑蛋放冷水锅里，开火山西煮蛋，水开后大约5分钟关火，捞出鹌鹑蛋。速度地倒入凉水盆里，晃动1-2分钟即可。现在鹌鹑蛋壳轻轻松松就可以剥下来了，一大盆鹌鹑蛋就这么晃荡后，很快剥得干干净净，锅中倒入啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，用啤酒代替清水煮的鹌鹑蛋口感更好。加入2勺生抽、1勺老抽煮沸，继续用小火慢慢炖至。锅中汤汁变得越来越浓稠的时候，卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里更入味，卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里半个小时更入味。