如何正确存放白水蛋

      山西白水蛋存放的要点是控制温度、隔绝污染、把握时间，避免细菌滋生导致变质，同时尽量保持口感鲜嫩。关键在于根据存放时长选择常温或冷藏，并注意处理细节。

      山西白水蛋的存放方式直接决定其保鲜期，需根据环境温度和计划食用时间合理选择。

      常温存放（短期）：仅适用于20℃以下、阴凉通风的环境，且存放时间不超过 1-2 天。避免阳光直射和潮湿环境，这些条件会加速蛋壳表面细菌繁殖，可能导致鸡蛋变质。不建议在夏季或高温室内常温存放，即使 1 天内也可能因温度过高（超过 25℃）引发变质。

      冷藏存放（长期）：将白水蛋放入冰箱冷藏室（0-4℃），可存放 3-5 天。但存放时需要用保鲜盒或保鲜膜单独密封包裹，避免与冰箱内的生食（如肉类、海鲜）接触，防止交叉污染。并且不能直接暴露在冰箱内，以免吸附其他食物的异味，影响口感。

     存放时尽量保证蛋壳无破损，破损的蛋壳会使细菌直接进入蛋内，即使冷藏也可能在 1-2 天内变质。若蛋壳有轻微裂纹，需单独存放并尽快食用（建议 24 小时内），食用前彻底加热。

     冷藏后的白水蛋取出后，不要再次放回冰箱冷藏，反复冷热交替会导致蛋壳表面细菌大量繁殖，增加变质风险。建议根据食用量取出相应数量，剩余部分继续冷藏。

     食用白水蛋前，还需要再次确认白水蛋是否变质。观察蛋壳是否完整、有无霉斑，剥壳后查看蛋白是否发黏、蛋黄是否散碎或变色；闻起来若有酸味、腥味或其他异味，说明已变质，禁止食用。食用时若感觉蛋白发苦、发涩，或蛋黄质地异常松散，即使无异味也建议停止食用。