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山西梅菜扣肉的具体做法是什么

发布时间:2019/9/11 17:05:00 来源:http://shanxi.xdfsp.com/news132206.html

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    对于许多喜肉的人来讲,山西梅菜扣肉是必不可少的一道肉菜,是餐桌上必点的一道菜。虽然,梅菜扣肉很好吃,但日常生活中也不会天天做着吃,其中主要原因就是没有空闲时间。为了解决这一问题,我公司推出了梅菜扣肉半成品,食用时只需进行简单的加热。大家在购买梅菜扣肉半成品时,也不用担心梅菜扣肉的味道,因为它也是沿用了梅菜扣肉传统的做法。

    1、五花肉洗净后,凉水入锅加葱段、姜片、数粒花椒和料酒煮约半小时。

    2、蜂蜜中加入少量老抽和柠檬汁(或醋)混合均匀,趁热涂抹在肉皮上,充分晾干。

    3、锅中加入适量油,油热时肉皮朝下放入锅中,用小火慢慢炸至肉皮金黄起泡,其他各面也略煎(也可以只煎肉皮)。

    4、准备好冰水,并将炸好的肉块皮朝下迅速放入冰水中浸泡约1小时,让肉皮起皱,然后切成大薄片。

    5、肉片放入锅中,加适量生抽拌匀备用。

    6、梅菜很咸,至少提前浸泡2小时,反复抓洗,叶片要充分展开、蒂部要掰开,直到彻底洗净,洗净的梅菜绞干水分,大片的梅菜要先切细,再切成丁。

    7、炸肉的油完全倒出,不用洗锅,直接放入梅菜翻炒。炒至较干时,加入红枣碎翻炒均匀关火,放凉后拌入肉片中腌制约1小时。

    8、取一只深碗,将肉片皮朝下依次码入碗底。上面铺满梅菜,用锡纸包好,放入蒸锅,水开后至少蒸两小时,时间越长越好吃。

    9、蒸好后去掉锡纸,取一略大的盘子倒扣在扣肉碗上,迅速反转过来,一盘漂亮的梅菜扣肉就成形了。

    这就是制作梅菜扣肉的方法,大家不防依照以上方法,在家中尝试着做一下梅菜扣肉。当然,如果您平时就比较忙,没有多余的时间去烹饪梅菜扣肉,但又喜欢吃梅菜扣肉的话,可购买由我公司提供的梅菜扣肉。且我公司除了提供梅菜扣肉,还提供其它种类的产品。

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