山西扣碗食品的信息分析

来源 : http://shanxi.xdfsp.com/news602723.html 发布时间 : 2021/4/28 13:51:00

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扣碗食品是日常生活中一种比较常见的食品，并且由于食用起来比较方便，也有着很高的营养价值，所以成了一种很受欢迎的食品，可能大家对于它还不太了解，接下来就简单的为大家介绍一下。

扣碗在民间的流传已经有好几百年了，而且也是逢年过节餐桌上******的一道传统特色。扣碗的种类有很多，常见的有梅菜扣肉扣碗、酥肉扣碗等，在材质的选择上，要购买上好的带皮五花肉，将肉分割成碗口大小的方正肉块，分好的肉块放入清水里浸泡一至两小时，用刀把肉皮刮净、洗净。制作小酥肉的选材非常关键，首先不能使用纯瘦肉，但是肉质也不可以过肥，会导致太油腻了，较好的是肥瘦相间猪腿肉。火小点将肉块煮到用筷子扎着有点吃力但能扎透便捞出。放不放冰箱要看具体情况的，如果是冬天气温特别低，冰箱冷藏一般是0-6度，如果厨房室内温度相差不大，那么做好的扣碗菜可以放厨房，可以把扣碗菜盖上即可，不放冰箱也可以的。冬天气温很低，食物是不容易坏的。制汤要求：要选两龄以上放养的蛋鸡煮汤。五花肉有两种，一种上五花肉，一种下五花肉，上五花肉肥瘦比例较差，做出来的口感不好，要么太肥太油腻，要么太瘦太柴，要选上好的下五花肉，在超市里买的话，一般都叫精品五花肉，是那种层次特别分明的那种。如果您有疑问或者需要，欢迎致电咨询。

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