山西餐饮用煎蛋怎么做得又嫩又香

　　我们外出就餐的时候，总是会发现餐饮用山西煎蛋做得又好看又嫩滑，非常有食欲且好吃，那餐饮用煎蛋是怎么做的呢？

　　我们先将鸡蛋打入一个小碗当中，记住打鸡蛋的时候尽量在鸡蛋正中间的位置磕开，这样鸡蛋更容易被掰开，打出来的鸡蛋更成型。然后煎鸡蛋，先将平底锅烧热，等到锅热之后再倒入少量的食用油，将油烧热之后在大火的时候将鸡蛋倒入锅中，这样鸡蛋就会迅速的定型了。鸡蛋打入锅中之后要调到中小火煎鸡蛋，因为中小火煎出来的鸡蛋更嫩，更不容易糊，这个时候锅里面会有刺啦刺啦的声音，不要害怕，这是正常现象。

　　准备一小碗温水，在温水当中倒入适量的食用盐搅拌到食用盐融化，在鸡蛋快要定型的时候将这一小碗温水沿着鸡蛋的边缘倒入锅中，倒入温水的时候觉得一定要沿着鸡蛋的边缘倒入，而不是直接泼到锅里面，也要尽量远离油的位置，因为这样很容易溅油，温水不用太多，煎的时间也不要太长，一般来说鸡蛋煎到一两分钟就可以了。

　　餐饮用煎蛋厂家提醒温水倒入锅里面的时候会有很大的刺啦声，不要害怕，也不要急着翻面，等到这种刺啦的声音变小了之后再翻面煎，等到鸡蛋的另一面也煎到定型了之后就可以把鸡蛋盛出来了。