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山西甜辣鸡爪

山西甜辣鸡爪

    山西甜辣鸡爪又叫甜辣凤爪,趁热吃,软糯脱骨,能一口嘬下所有肉肉;放冷之后就变得劲韧弹牙,也别有一番风味。

    甜辣鸡爪的具体做法:

    1、鸡爪洗净,加少许料酒焯水,撇除浮沫,关火。焯水后不要立马捞出来,关火之后在水里泡着,要逐渐降温。炒之前再捞出来。    

    2、锅中放油,比平时炒菜多一些。小火炒香蒜末,加入番茄酱和韩式辣酱。

    3、仍然保持小火,加入鸡爪,略翻炒。加入少量料酒。

    4、转大火,且加入适量水,生抽,糖,盐,加盖炖煮。在炖煮的过程中要不时翻一翻。

    5、经过长时间的炖煮,鸡爪的胶质进入汤汁,会非常浓,所以不需要淀粉就能完美收汁。

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时间:2019/12/23 15:49:59