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山西喜卤蛋
在很多喜事上，大家都会选择山西喜卤蛋来烘托气氛，将鲜蛋洗净，放入加盐（1小匙）后清水中煮沸6～8分钟，待蛋白凝固后，捞出浸入冷水中冷却，使蛋壳与蛋白分离，而后捞出剥去蛋壳。为了加速山西卤蛋时卤料香味渗入蛋内，可在蛋白表面用小刀轻划几道裂纹；再将剥壳后的蛋投入卤汁中，用文火加热卤制15～25分钟，待卤汁香味渗入蛋内，蛋白变成酱色，蛋黄凝固后，熄火后再焖10分钟，即成山西卤蛋，食用前切半即可。如果您对于喜卤蛋有疑问或者需要，欢迎您致电咨询。
相关标签： 蛋制品,喜卤蛋
发布时间：2022-06-17
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