盐焗山西卤蛋是以新鲜鸡蛋为原料，经过卤料煮制、腌制、将其熟制后，经过高温烘焙真空包装得到的一种方便熟制山西蛋制品,它不但保持了鸡蛋的营养成分，而且具有独特的香味，备受消费市场的认可和喜爱。山西盐焗卤蛋的工艺流程：卤料挑选→称量包扎→剥壳→卤煮→冷却→腌制→烘烤→成品。
盐焗卤蛋经过烘烤后表面的糖类与蛋白会发生黑褐色的美拉德反应以及其他复杂的化学反应。在反应的过程当中会产生众多的香味物质和成色物质，这些物质均会导致色泽、气味、质地、口感产生变化。烘烤会使卤蛋色泽加深，烤香味浓郁，蛋白更有弹性，更有嚼劲，此外，卤蛋由于烘烤脱水，保藏时间更长，有利于产品的存储。
盐焗卤蛋以其高颜值、好口味，受到广大消费者的喜欢和青睐，如果您也喜欢的话，欢迎致电咨询！
来源：http://shanxi.xdfsp.com/product855521.html
时间：2022/9/30 16:01:51
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