产品中心
PRODUCT CENTER
- 联系：柴总
- 手机：18637203087
- 电话：18637203087
- 网址：http://shanxi.xdfsp.com/
- 地址：汤阴县复兴大道与金秋路交叉口西北角
山西冒菜虎皮煎鹌鹑蛋
山西冒菜虎皮煎鹌鹑蛋制作过程中常见问题解决
问题1、山西煮蛋时蛋壳破裂
原因：水煮沸后直接下蛋或火候过大
解决方法：冷水下锅，大火煮沸后转小火；煮蛋前将蛋从冰箱取出，回温至室温。
问题2、剥壳时蛋白破损
原因：蛋壳未充分冷却或剥壳用力过大
解决方法：煮蛋后立即过冰水，剥壳时轻压蛋壳，从钝端开始慢慢剥。
问题3、山西煎蛋时油溅严重
原因：蛋表面有水或油温过高
解决方法：用厨房纸彻底擦干水分，热锅冷油或温油下锅，煎时用锅盖半遮挡。
问题4、山西卤蛋不入味
原因：卤制时间过短或蛋表面光滑
解决方法：延长卤制时间并浸泡过夜，或煎蛋至虎皮状、在蛋表面划刀，增加入味面积。
上一个： 山西餐饮专供无皮鹌鹑蛋
相关标签：
发布时间：2025-06-21
相关新闻
- 了解一下清水鹌鹑蛋的简易做法2025-06-11
- 带汁卤蛋厂家解答卤蛋常见问题2025-05-28
- 餐饮用煎蛋的特点及实际应用2025-05-14
- 制作清水鹌鹑蛋时怎样保证其完整性2025-04-30
相关产品
18637203087 
点击咨询 