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山西卤蛋厂家分享卤蛋的家常做法
来源 : http://shanxi.xdfsp.com/news62570.html 发布时间 : 2019/3/29 16:46:00
河南新东方食品股份有限公司为您提供鸡粉调味料,且作为一家鸡精生产厂,休闲卤蛋厂家,信誉好,产品有保障!
其实，大家对于山西卤蛋并不陌生，制作山西卤蛋的原料就是普通的鸡蛋，且制作方法也非常的简单。山西卤蛋厂家成立多年，在卤蛋制作方面有着成熟的技术，丰富的经验，向市场上提供了一大批口味多样，价格合理的卤蛋。为了回报广大消费者多年来的支持，也为了能让更多的人了解卤蛋，掌握卤蛋的做法，将针对卤蛋的家常做法进行讲解。
1、卤汁调制。先将香料装入纱布袋中，扎紧袋口。若使用红曲，先将红曲用开水浸泡两次后，也装入纱布袋中。然后将纱布袋投入水中煮沸，再加入其他辅料，煮沸，待汤液呈酱红色，透出香味后即可；
2、将鲜蛋洗净，放入加盐（1小匙）后清水中煮沸6～8分钟，待蛋白凝固后，捞出浸入冷水中冷却，使蛋壳与蛋白分离，而后捞出剥去蛋壳。为了加速卤蛋时卤料香味渗入蛋内，可在蛋白表面用小刀轻划几道裂纹；
3、再将剥壳后的蛋投入卤汁中，用文火加热卤制15～25分钟，待卤汁香味渗入蛋内，蛋白变成酱色，蛋黄凝固后，熄火后再焖10分钟，即成卤蛋，食用前切半即可。
总的来讲，卤蛋的做法就是，先将蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，把蛋皮剥掉，再将去了壳的蛋放入卤汁中，煮至蛋挂色。然而，这些只是点到为止，真正要把蛋卤制得色、香、味俱佳，掌握火候全在顾盼之间，调和佐料尽在方寸之内。如果您想要购买做好的卤蛋，口味多样的卤蛋，可以拨打卤蛋厂家的热线电话洽谈合作。
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