只需多加一步，山西卤蛋又香又嫩

      说到山西鹌鹑蛋，大家肯定会想拿它跟鸡蛋做比较，到底是山西鹌鹑蛋有营养，还是鸡蛋更胜一筹。其实两者各有各的优势，鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，而鸡蛋中维生素A则更为突出，但是两者蛋白质、脂肪等含量都基本相同哦。

      鹌鹑蛋的做法很多，在闽南地区经常喜宴上也会用鹌鹑蛋煮甜汤，清甜可口很受大家喜欢。山西煮鹌鹑蛋也是有小技巧的哦，跟大家分享下哦。煮鹌鹑蛋先用冷水泡一会，这样可以防止煮的时候不会开裂，煮开后煮3~4分钟左右即可。煮熟后，再把蛋捞到冷水里冷却一会儿，这样剥壳就非常容易了，山西煮鸡蛋也是类似的方法哦，但是山西煮鸡蛋的时间要更长点。用刀轻轻在鹌鹑蛋上划2-3刀，记住不要划得太深哦，一般到蛋黄部位既可以啦，划得太深，很容易使蛋的卤的过程中破碎调。如果你平常喜欢山西卤鸡蛋的话，也可以用这样的方法哦，很好用，这个小技巧要记住哦。也可以用老豆腐或者五香豆干等，将豆干先切成小方块备用。起锅烧油，先将蒜头、姜片、小米椒（干辣椒也可以）、花椒放入煸香。山西卤蛋厂家，欢迎您致电。