山西茉莉花卤蛋

山西卤蛋是一种非常受欢迎的零食小吃，而且根据制作工艺，卤制材料的不同，分为不同口味，不同包装的山西卤蛋。然而，无论是山西茉莉花卤蛋，还是其它口味的卤蛋，为了在不影响口感及质量前提下，延长存放时间，可谓是想尽的办法。

延长茉莉花卤蛋保存的关键细节如下

卤汁浓度：含盐量15%的卤水比5%的防腐效果提升3倍。

容器选择：陶瓷罐抑菌性优于塑料盒，玻璃罐需避光存放。

食用前处理：冷藏超过2天的茉莉花卤蛋，需沸水煮5分钟，切开后若蛋黄发黑应立即丢弃。

当茉莉花卤蛋出现异味、黏滑感、蛋黄发黑或蛋白松散，立即停止食用。

卤蛋的存放周期需结合具体情况判断，但为确保口感，建议卤蛋在常温下尽快食用，冷藏不超过5天，避免冷冻。同时，注意保存过程中的卫生操作和容器选择。