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食品公司介绍山西卤蛋的做法和存放

发布时间:2022/6/22 16:27:00 来源:http://shanxi.xdfsp.com/news827036.html

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       鸡蛋对于大家来说都太常见了,已经成了人们日常生活中必需的食物,为人补充蛋白质,提高人的身体素质,卤鸡蛋也是一种很有营养的食物,作为一家食品厂家,接下来就简单的为大家介绍一下。




       山西卤蛋是用鸡蛋制作的一道家常菜。卤鸡蛋的品种很多,常见的是五香山西茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟,不剥去蛋,只是轻轻地将蛋壳敲破,放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。卤的时间长,香味更浓更透。随吃随取,既可热食也可冷食。山西煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐,或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来,约停3 分钟,关小火后继续煮,煮到鸡蛋煮熟,这样也可防止鸡蛋崩裂;卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用,但要清残渣。夏季卤汤中要多加些盐,防止鸡蛋变质。土鸡蛋清理好,盐用粗海盐。把一半的盐倒在电饭煲里。再把土鸡蛋放进去。把余下的盐倒进,让土鸡蛋藏在盐里面。电饭煲按下煮饭键。待电饭煲按键转保温后开盖把盐与土鸡蛋稍为翻一下,5-6的做法重复3-4次。即可取出食用。土鸡蛋养分积累周期长,水分含量少,所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸(ω-3)和磷脂就更高一些,对保护心血管非常有好处。盐焗利用物理热传导的机理,用盐作导热介质使原料成熟,加热时间原料成熟为准,一般不太长,从而保护原料的质感和鲜味。焗是广东方言中的一个多义词,烤的意思,有锁住香气的意思。盐焗食物一般用粗的海盐比较好,但现在超市很难买到海盐。

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