山西烤卤蛋

烤山西卤蛋，是指以鸡蛋等禽蛋为食材，先以各种肉汁和卤汁卤制，再烘烤而成的蛋类美食。具体制作技艺是将禽蛋剥皮，先以特有的秘制卤料腌制3至5天，再经过烤制，直到色泽金黄、芳香四溢，即可使用。一般情况下，山西烤卤蛋所用的都是土鸡蛋，并以传统传统烤山西卤蛋制作技艺为基础制作的纸包鸡风味烤卤蛋，则是先将土鸡蛋用纸包鸡和纸包鸡秘制卤汁熬成的汤汁卤制，再烘烤而成，鸡蛋的原香与纸包鸡鸡肉、卤汁的风味达到了巧妙的融合。

烤卤蛋色泽金黄、口感筋道、口味鲜香，方便携带、绿色健康；无任何色素和防腐剂，低酱油；120℃高温消毒，更健康、更放心；味道独特、营养丰富、低胆固醇。烤卤蛋与传统的卤蛋相比，也存在着一定的区别，如比传统卤蛋卫生；比传统卤蛋筋道、有嚼劲；蛋黄沙宣、口感鲜香。