山西鸡精的购买选择和知识

       山西鸡精味道鲜美，在烹调菜肴时适量使用，能促进食欲．鸡精的鲜味主要来自谷氨酸钠，麸氨酸钠是谷氨酸的钠盐，它有强烈的肉类鲜味，易溶于水。鸡精进入胃肠后，所含的谷氨酸钠能很快分解出谷氨酸。谷氨酸是一种氨基酸，参加人体内的代谢活动。

       鸡精是一种常见的山西调味品，大部分人的厨房中，都有鸡精，随着科技的发展，商家不满足鸡精，转而又研发了鸡汁和鸡粉，很多人还搞不清楚它们之间，到底有什么不一样？其实差别很大，建议弄明白了再买。鸡精是颗粒淡黄色，以味精、食盐、鸡肉、鸡骨的提纯物制成的调味品，其实主要还是化工成分多，鸡精、鸡粉和鸡汁的共同点，都可以为菜肴增香，都含有大量的盐分，放了鸡精之后，盐要适当地少放。大家在买鸡精、鸡粉、鸡汁的时候，要分清楚自己的用途，“一分钱一分货”、“便宜没好货”的道理，应该不用重复了吧。