山西卤蛋怎么卤才好吃？

        山西卤蛋是我们生活中经常吃到的一种蛋的做法，甚至比山西茶叶蛋还常见，山西卤蛋的做法有非常多种，接下来，我们就来一起看一下怎么做卤蛋才会更好吃呢？  

        原料：鸡蛋8个；辅料：八角、生姜切片、冰糖、桂皮、生抽、老抽、青红酒、盐；制作步骤：先把鸡蛋放水里浸泡几分钟，然后用刷子把外壳洗干净；接着在锅里放冷水，注意一定要冷水，用开水鸡蛋会裂掉，所以放冷水，然后放入鸡蛋，开大火煮，煮十几分钟就差不多可以起锅；把煮好的鸡蛋用冷水冲，给热鸡蛋洗冷水澡，等凉后就可以把鸡蛋的外壳剥了；为了能更入味，可以用小刀在鸡蛋白上轻轻的划开几条口子，这样入味更快，但是注意不可太深，否则容易碎了；制作卤汁，在锅里放入鸡蛋，加入适量清水，放入八角、生姜片、冰糖、生抽、老抽、桂皮、青红酒和适量盐；然后开大火开始卤，卤的过程可以适当的翻动鸡蛋，让鸡蛋能均匀的上色入味，直到收汁为止；卤好后直接把蛋给挑出来即可。

        其实这是简单的制作卤蛋的方法，如果想让卤蛋更好吃关键就看卤汁的味道，那么就需要配合其他原料一起卤，可以配合鸡爪、鸭爪、翅膀等一起卤，这样卤汁味道更好。山西卤蛋厂家提醒卤蛋卤好没及时吃皮会干掉硬掉，建议用保鲜膜包起来。