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山西冒菜烧虎皮鹌鹑蛋
  • 产品名称:

    山西冒菜烧虎皮鹌鹑蛋

  •       在制作山西冒菜烧虎皮鹌鹑蛋时,想要煎出金黄虎皮,需要掌握一定的技巧。

          剥好的山西鹌鹑蛋用厨房纸逐个擦干表面水分(必须擦干,否则下锅会溅油),破损的蛋挑出来单独处理。

          锅中放适量油(油面能盖住蛋的 1/2),油温烧至六成热(筷子插入有细小气泡),放入山西鹌鹑蛋

          保持中小火,用筷子轻轻拨动蛋,让每个面都均匀受热,煎至表面起皱、呈深金黄色(虎皮纹理越明显越好),约 5-8 分钟。

          需要注意的是,火别太大,否则局部会焦黑;煎好后用漏勺沥掉多余油脂,避免成品油腻。

          另外,为了让冒菜山西烧虎皮鹌鹑蛋更入味,可以在煎虎皮时,可轻轻按压蛋的表面,让褶皱更深(别压破),这样酱汁更容易锁住,咬一口会爆汁。

          冒菜烧山西虎皮鹌鹑蛋,蛋香混合着酱香,虎皮的焦香和蛋芯的嫩滑形成对比,一口一个停不下来,无论是家常便饭还是宴客,都很受欢迎。

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    发布时间:2025-07-19
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