PRODUCT CENTER
- 联系:柴总
- 手机:18637203087
- 电话:18637203087
- 网址:http://shanxi.xdfsp.com/
- 地址:汤阴县复兴大道与金秋路交叉口西北角

山西冒菜烧虎皮鹌鹑蛋
在制作山西冒菜烧虎皮鹌鹑蛋时,想要煎出金黄虎皮,需要掌握一定的技巧。
剥好的山西鹌鹑蛋用厨房纸逐个擦干表面水分(必须擦干,否则下锅会溅油),破损的蛋挑出来单独处理。
锅中放适量油(油面能盖住蛋的 1/2),油温烧至六成热(筷子插入有细小气泡),放入山西鹌鹑蛋。
保持中小火,用筷子轻轻拨动蛋,让每个面都均匀受热,煎至表面起皱、呈深金黄色(虎皮纹理越明显越好),约 5-8 分钟。
需要注意的是,火别太大,否则局部会焦黑;煎好后用漏勺沥掉多余油脂,避免成品油腻。
另外,为了让冒菜山西烧虎皮鹌鹑蛋更入味,可以在煎虎皮时,可轻轻按压蛋的表面,让褶皱更深(别压破),这样酱汁更容易锁住,咬一口会爆汁。
冒菜烧山西虎皮鹌鹑蛋,蛋香混合着酱香,虎皮的焦香和蛋芯的嫩滑形成对比,一口一个停不下来,无论是家常便饭还是宴客,都很受欢迎。
上一个: 山西火锅可乐虎皮鹌鹑蛋
下一个: 山西麻辣烫可乐虎皮鹌鹑蛋
- 带汁卤蛋厂家分享卤蛋制作要点2025-07-09
- 分析及总结餐饮用煎蛋受欢迎的原因2025-06-25
- 了解一下清水鹌鹑蛋的简易做法2025-06-11
- 带汁卤蛋厂家解答卤蛋常见问题2025-05-28